煮豆

大晦日に丹波黒で煮豆を作った。前日から、だし汁・有機醤油・有機黒糖とさび釘で浸した豆をに込んだ。煮立ってから丁寧にアクを取り落としぶた、煮終わってから水気をきり、冷風でさらした。上手にできるはずだった・・・。妻が購入していた「ムソー」さんの既製品と比べた。大きさ→負け。ふくよかさ→負け。柔らかさ→負け。味→勝ち（家族のおなさけ票）。後十年かけて極めようと思った。写真は手前がてまえ豆。後ろが既製品。