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2006年2月 7日 (火)

味噌の仕込み

味噌の仕込を始める。本来、一月から始めるはずの「米麹味噌」一ヶ月ほど遅れて仕込み開始だ。ここ数年は大豆が不作のため、農産工房の味噌用大豆も豆腐屋さんに出荷してきた。昨年の仕込みも少なく、お客様に迷惑をかけているのが心苦しい。本年の仕込み量は未定だが、なるべく多く仕込めるようにやりくりしたい。まずは麹を作る作業だ。

Posted by 井村辰二郎 at 11:12 午前 農産工房「金沢大地」 |

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