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2007年1月16日 (火)

有機準強力粉のピザ

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友人家族を集めたパーティーで、久々にピザを作った。学生時代のバイト先で、コーヒーとピザを仕込まれ、手が覚えている感覚だ。ショートニングを国産の油に、グラニュー糖を三温糖に、ドライイーストを山神天然酵母に、そして外国産小麦粉を金沢大地「有機準強力粉」へ置き換えた。レシピは目分量でアバウトだ。
油はオルター金沢さんから購入した「菜種油・ひまわり油・ごま油・椿油」のブレンド油。これにオーガニックのオリーブオイルを少量加えた。
パンタイプのピザシートではなく、薄くパリパリの食感を楽しめる「クッキータイプのシート」を目指す。いろいろトッピングしたが、アンチョビとジンジャーのピザが人気だった。子供たちはセロリを忍ばせたベジタブルピザを美味しいと言ってくれた。家族とお客様の笑顔に大満足。
有機小麦栽培を始めて最高に良かったと感じる瞬間だ。

Posted by 井村辰二郎 at 03:03 午後 有機小麦・大麦 |

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