金沢市豆腐生産工業組合

金沢市の豆腐組合の皆様が１５名程で、視察にいらっしゃった。昨年夏の農繁期に一度、電話でのご依頼を頂いたが、農作業の一番忙しい時期で「農閑期にどうぞ」とお断りした。（実は、お断りした後、地元なのに少し冷たかったかな、と気になっていた）地産地消を理念に掲げる有機大豆生産農家が、地元の豆腐職人の先輩方の訪問依頼をムゲに断るのだから、この若造「有機農家　井村辰二郎」は、まだまだ青い。（反省）一方、大先輩の組合長は、懐が深く、今年に入って再び、本日の視察依頼を頂いた。（当然ありがたくお受けした）光栄なことである。
さて、豆腐作りの大先輩達に工房を見て頂き、豆腐のお話をするのだから緊張する。私なりに、有機大豆の事や、国産大豆の事、石川県産大豆の話をした。また、有機小麦・有機大麦・有機米による有機食品加工の話など、国産農産物の存在価値や有機豆腐・有機納豆・有機醤油・有機小麦粉・有機麦茶等を買い求めるお客様の声をご紹介した。また、大手が台頭する食品メーカーの中で、町の豆腐屋さんと、パン屋さんが頑張ってらっしゃる例を挙げ、技術とこだわりで、大企業と戦いましょう。町の豆腐屋さんは、地産地消やスローフードの優等生です。と心からエールを送らせて頂いた。残念ながら、有機大豆を使用してらっしゃる方はゼロで、国産大豆使用も数件、石川県産大豆は１・２件とのことだったが、是非地元産の大豆を使って欲しいとお願いした。

流通への卸価格に苦労して、大変ご苦労の多い豆腐業界、同じ豆腐を作るものとして、業界の発展を願いたい。本日は、農場へ視察に来ていただき、ありがとうございました。